Secondo workshop internazionale di SE4ALL

Nuovo importante appuntamento con Se4All, il progetto finanziato dall'UE che esplora la possibilità di utilizzare le piante commestibili arricchite di selenio come soluzione per superare i problemi di salute legati alle diete povere di questo elemento chimico (fenomeno che interessa circa 3 miliardi di persone in tutto il mondo). Mercoledì 24 gennaio 2024, dalle 9:00 alle 13:30, presso il Dipartimento di Chimica dell'Università di Roma La Sapienza è infatti in programma il 2° Workshop Internazionale di Se4All, intitolato " Advanced Characterization Techniques and Data Mining Strategies Applied to Food Science”.  

Il focus dell’appuntamento è sull'ottimizzazione della concentrazione e della biodisponibilità del selenio nei prodotti lattiero-caseari. In particolare, l'obiettivo del workshop è esplorare tecniche all'avanguardia e metodologie analitiche nelle scienze alimentari per migliorare la comprensione e l'applicazione della biofortificazione del selenio nell'industria lattiero-casearia. Ricercatori ed esperti del settore discuteranno delle tecniche di caratterizzazione e delle strategie di data mining nelle scienze alimentari. L’obiettivo della mattinata di lavori è offrire una conoscenza approfondita della distribuzione e della speciazione del selenio nei prodotti agricoli biofortificati, nonché sensibilizzare il pubblico sulle soluzioni alimentate dall’intelligenza artificiale così da dare vita a sistemi alimentari sostenibili. Nel corso dell’appuntamento si cercheranno anche di identificare deglo approcci innovativi per ottimizzare la concentrazione e la biodisponibilità del selenio nei prodotti lattiero-caseari. Durante la mattinata, alle 11.20, è previsto anche l’intervento di Gianfranco Diretto, ricercatore ENEA e METROFOOD, intitolato “LC-HRMS and biotechnological methods applied to the quality of species of agri-food interest”.  

Il workshop si rivolge a scienziati e tecnologi alimentari, che avranno ottenere approfondimenti sulle tecniche di caratterizzazione avanzate per valutare la biodisponibilità del selenio nei prodotti lattiero-caseari, nonché a ricercatori agricoli e analisti e tecnologi dei dati. Anche i professionisti dell'industria lattiero-casearia e della trasformazione alimentare avranno la possibilità di apprendere quali siano attualmente le strategie più efficaci per migliorare la biodisponibilità del selenio e le sue implicazioni per la produzione lattiero-casearia sostenibile.

Per effettuare la registrazione al workshop è sufficiente andare su questa pagina.